Vogue Café au Printemps Paris (pâtisseries Hugo et Victor) (Paris 9ème)

Ce qu'il se dit hors Paris Yummy...
"C'est dans l'atrium du Printemps Haussmann, au cœur du grand magasin parisien, que Vogue Paris a choisi d'installer son café éphémère du 23 janvier au 22 mars. Le Vogue Café propose une sélection de pâtisseries, jus de fruits, thés mais aussi salades et autres club-sandwichs signés du tandem très parisien Hugo & Victor." vogue.fr

Ce que dit Paris Yummy ...
Installé au -1 du Printemps de la mode à Paris pour deux mois, le Vogue Café propose en collaboration avec la pâtisserie Hugo & Victor un espace éphémère où grignoter durant sa journée shopping.
Je vous le conseille à l'ouverture du Printemps, quand le magasin est encore calme pour commencer la journée avec un bon petit déjeuner.

Le cadre :

Emmanuelle Alt aurait pensé cet endroit comme un appartement (comme le sien même!). La décoration est chaleureuse et chic grâce à des tons clairs, et des formes et un mobilier scandinave. Les magazines Vogue cotoient les pâtisseries sous cloche et les plantes grasses.

Dans l'assiette :

Le Printemps remet à l'honneur Hugo & Victor (déjà présents quelques mois auparavant). Viennoiseries et pâtisseries de très belle augure, belle sélection de thés (passez votre chemin pour le déjeuner.

L'addition :

Le Vogue Café au sous-sol du Printemps jusqu’au 22 mars

102 rue de Provence – 75009 Paris



Café Coutume (Paris 7ème)

Ce qu'il se dit hors Paris Yummy...
"Mention à cette belle mise de «coffee-shop» qui ne se contente pas de l'appellation mais assure, avec la machinerie de rigueur, quelques cafés (et variations) pleins de sentiment. Petites et pimpantes nourritures sucrés-salées pour égayer la prise de tasse." Le Figaro

Ce que dit Paris Yummy ...
Entre café, salon de thé, bistrot et laboratoire, il fait bon se poser au Café Coutume après avoir arpenté le Bon Marché.
Dans un cadre industriel mais pas to much, la carte propose un grand choix de café (torréfié sur place), cappucino, chai tea latte maison que l'on peut accompagner d'une soupe, d'une salade ou encore d'une bonne petite pâtisserie americaine.

Le cadre :

Une déco industrielle, du carrelage blanc, du parquet, des colonnes en fonte. On est à mi-chemin entre New York et Paris sans être dans l'excès. En somme, un lieu où il fait bon se poser autour d'un bon café.

Dans l'assiette :

Que ce soit au petit dejeuner avec de bonnes viennoiseries, ou pour le brunch (oeuf, salade, granola...) ou enfin pour le goûter avec un carrot cake digne de ce nom, on vient ici pour déguster de vrais bons cafés en suivant les conseils des baristas.

L'addition :

Entre 10€ pour un petit dejeuner, 15€ pour un dejeuner et 25€ pour un brunch

Restaurant Coutume Café

47, rue de Babylone 75007

01 45 51 50 47

 

Revue de presse #1 : Fou De Pâtisserie

Nom : Fou de Pâtisserie

Contenu : Un mensuel dédié comme son nom l'indique à la pâtisserie. Portraits de chefs, recettes pointues de grands noms du milieu et recettes techniques (pâtes, ganaches...), histoire de la pâtisserie, présentation d'une adresse, chronique de Julie Andrieu, fiches produits.
Chose rare, les grandes maisons et les grands chefs livrent leurs recettes (le Paris Brest de Conticini, le Chou-Chou de Jean-François Piège...)
Le graphisme est très beau et actuel, les recettes bien détaillées, illustrées et expliquées

Prix : 5€

 

 

 

Le Quinzième, Cyril Lignac (Paris 15ème)

Ce qu'il se dit hors Paris Yummy...
"Un décor chic et contemporain, trendy en diable, et - surtout - une cuisine d'aujourd'hui qui flatte l'oeil et le palais. Le médiatique Cyril Lignac se donne les moyens du meilleur: harmonieuses et bien pensées, ses assiettes pourraient passer à la télé !" Le guide Michelin

Ce que dit Paris Yummy ...
Une adresse médiatique due à la renommée de son chef qui mérite largement son étoile grâce à un service attentionné et à l'écoute, des cuissons et assaisonnements parfaits, des produits d'une grande qualité et un décor sobre et chaleureux.

Le cadre :

Le restaurant est sobre et chic. On y mange dans une ambiance feutrée mais pas guindée. Les matières, matériaux et tons sont chaleureux et contemporains. Ni trop ni pas assez, on est très à l'aise et merveilleusement bien installés dans les grands canapés de velours ocre.

Dans l'assiette :

La carte est uniquement composée de 3 menus (pas de possibilité de prendre à la carte mais une grande capacité à s'adapter aux allergies ou régimes alimentaires spéciaux) : une formule midi, un menu découverte et un menu dégustation (présenté ci-dessous).

Les mariages de saveurs sont parfois surprenants, les mélanges de textures sont toujours parfaits, les visuels bien léchés, les cuissons ultra précises et les assaisonnements faits avec minutie :  bref un sans faute qui a le mérite de faire taire les mauvaises langues au sujet d'un chef souvent dit trop médiatique.

Amuses bouche

TRUFFE NOIRE DE PROVENCE Gnocchi de pommes de terre au parmesan bio « La Villa »
crème à la truffe noire, émulsion de volaille aux parfums de citron jaune

SAINT-JACQUES DE NORMANDIE aux épices tandoori, fine purée de panais
crème de soja frais et sésame blond

SORBET BASILIC GINGEMBRE et épices

LANGOUSTINE en fine ravioles parfumées au citron vert, variation de chou-rave
crème de langoustines à la fève tonka

BŒUF WAGYU pièce choisie grillée, purée de pommes de terre à la truffe noire
jus de bœuf à la moelle et échalote confite au four

FROMAGE DE SAISON sélection de chez Michel Fouchereau,

poires pochées aux épices, quelques feuilles de sucrine

SORBET ET EMULSION DE CLEMENTINE

CITRON FEUILLE NIÇOIS crémeux et confit au citron, fin sablé de noisettes du Piémont
fraîcheur acidulée à la menthe poivrée

CARAÏBES crémeux chocolat et fruits exotiques, sorbet litchi
streuzel croustillant cacaotée

MIGNARDISES CHOCOLAT ET CARAMEL

L'addition :

La petite attention qui change tout :

Au moment de partir, chaque femme se voit offrir un petit sac cadeau qui contient quatre parts de marbré pour le petit déjeuner du lendemain

14, rue Cauchy - 75015 Paris

http://www.restaurantlequinzieme.com/





Twenty Peas (Paris 8ème)

Ce qu'il se dit hors Paris Yummy...
"Au Twenty Peas est préparée avant tout une cuisine chaleureuse et originale avec des plats qui chaque jour ou presque changent. Au Twenty Peas, les tartes sont agrémentées avec des patates douces et les sablés chocolat ont un cœur au caramel fondant qui a de quoi faire craquer tous les gourmands à la première bouchée." Parisbouge

Ce que dit Paris Yummy ...
A mi-chemin entre l'épicerie, la table d'hôte et bistrot, Twenty Peas propose des assiettes fraîches faites avec des produits de qualité, des pâtisseries américaines et des petits prix.

Le cadre :

Un cadre rétro digne d'une brocante, des vitrines remplies de gâteaux, salades et tartes, une salle au rez-de-chaussée et une autre au sous-sol. 

Il fait bon faire une pause sur les chaises vintages, au milieu des papiers peints rétro, des vieilles photos et des bibelots.

Dans l'assiette :

Des formules salades, quiches ou soupes (entre 8 et 17,50€).

Les recettes changent tous les jours et prouvent la fraicheur des produits utilisés.

Les desserts sont beaux et bons, très largement inspirés de la pâtisserie américaine (cupecakes, cheesecake & co) et très rapidement prises d’assaut (pensez à les réserver dès le début du repas).

L'addition :

Compter environ 15€ pour un plat et un dessert.



59 Rue des Mathurins, 75008 Paris

01 42 66 26 13



Colorova (Paris 6ème)

Ce qu'il se dit hors Paris Yummy...
"Véritable restaurant à la mode à Paris, le Colorova Pâtisserie attitre de nombreux curieux, en quête de sensations culinaires.Proposant des brunchs tous les week-ends, entre 11h00 et 16h00 (samedi et dimanche), l'établissement offre une carte des plus raffinées du tout Paris." oubruncher

Ce que dit Paris Yummy ...
Un beau cadre, de belles assiettes, des mets fins et frais et une addition raisonnable

Le cadre :

Plutôt atypique pour une pâtisserie / salon de thé. Pas girly pour un sou, la déco est pointue avec des touches 70's et du mobilier scandinave. Un doux mélange de couleurs vives et de bois neutre.

A l'avant du magasin, la partie vente à emporter où les pâtisseries sont exposées telles de petites oeuvres d'art. S'en suivent deux pièces où l'on déjeune, brunch, goûte autour de livres de cuisines et petits objets déco.

Dans l'assiette :

Une formule brunch complète mais peu classique. Pas de muffin, panecakes ou oeufs brouillés.

Des viennoiseries, confitures et pâte à tartiner maison, une chantilly sur compote de mangue, une entrée à base d'avocat de thon et de tapenade, un kefta de boeuf soigné et pour finir les plus gourmands pourront choisir une pâtisserie en vitrine. Le tout est servi avec une boisson chaude et un jus (beau choix de thés et jus).

L'addition :

26€ la formule brunch, 36€ avec une pâtisserie en plus.

Colorova

47 Rue de l'Abbé Grégoire, 75006 Paris
01 45 44 67 56